Ricetta Sarago arrosto
Sarago arrosto

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 1 Sarago Da 1500 G
  • 80 gr. di Burro
  • 50 gr. di Filetti D acciughe
  • 30 gr. di Lardo
  • Olio D oliva
  • Vino Bianco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate il sarago, asciugatelo, praticate dei taglietti nelle parti dove la carne è più spessa e inserite un bastoncino di lardo e un pezzetto d’acciuga.
Spennellate d’olio un foglio d’alluminio, sistematevi il pesce e chiudete il cartoccio.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora senza aprire il cartoccio.
A fine cottura togliete il pesce dall’involucro, versate il sugo che si è formato in un padellino: diluitelo con il vino bianco e, a fiamma alta, fatelo ridurre almeno di un terzo.
Ritirate dal fuoco, incorporatevi il burro a pezzetti.
Sistemate il pesce sul piatto da portata, servite con la salsa a parte.
Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Verdicchio Dei castelli Di Jesi DOC, Bianco D’Alcamo DOC.

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