■ Ingredienti
- 800 gr. di Sarde Freschissime
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo
- 2 Uova
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- Pangrattato
- Alcuni Spicchi di Limone
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Private le sarde di interiora, testa e lisca; lavatele; asciugatele con un canovaccio e mettetele in una terrina con un bicchiere di aceto.
Lasciatele marinare per un paio d’ore poi sgocciolatele.
Mettetele aperte in un piatto e spolveratele con il formaggio mescolato con due spicchi di aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritati, sale e pepe.
Ridategli la forma originale premendole tra i palmi delle mani e passatele nell’uovo battuto salato e pepato, nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo.
Scolatele ben dorate e servitele guarnite con spicchi di limone.
