■ Ingredienti
- 20 di Scampi
- 50 gr. di Burro
- 300 gr. di Pomodori
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 10 cl. di Panna
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata.
Quando è diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame.
Regolate il sale e il pepe.
Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare.
Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa.
Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito.
Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Orvieto “Classico” DOC, castel Del Monte Pinot Bianco DOC.
