■ Ingredienti
- 2 Scorfani Da 300 G
- 50 cl. di Vino Bianco Secco
- 400 gr. di Pomodori
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Pizzico di Zafferano
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite i pesci, lavateli e asciugateli.
Metteteli in una pirofila con tre cucchiai d’olio.
Sopra distribuite la polpa dei pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti.
Salate, pepate, aggiungete uno spicchio d’aglio intero, un pizzico di zafferano e il vino.
Portate a bollore e cuocete a fuoco moderato e coperto per 15-20 minuti.
Fate raffreddare gli scorfani nel sugo di cottura.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvalner DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco DOC.
