■ Ingredienti
- 1 Scorfano Da 1000 G
- 70 gr. di Olive Verdi
- 6 Pomodori
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Peperoncino Piccante
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquare 1 cucchiaio di capperi e tritarli con le olive snocciolate.
Spellare i pomodori e tagliarli a dadini.
Lavare il pesce.
In un tegame scaldare l’olio e farvi imbiondire 2 spicchi di aglio, eliminarli, versare il trito di olive e capperi e farlo insaporire.
Unire i pomodori, il peperoncino, il pesce, salare, pepare, bagnare con 1 bicchiere d’acqua e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
Spellare lo scorfano, dividerlo a filetti e disporlo sul piatto da portata.
Irrorarlo con il sugo e servire.
