■ Ingredienti
- 1000 gr. di Seppioline
- 1 Cipollotto
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Brodo Di Pesce (o Brodo Vegetale)
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell’inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le più grandi a striscioline e lasciate intere le più piccole.
In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio di aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quindi aggiungete le seppioline.
Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino.
Non appena quest’ultimo sarà evaporato versate il brodo di pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l’inchiostro delle seppie.
Salate, pepate e fate cuocere per mezz’ora, quindi servite.
