■ Ingredienti
- 1200 gr. di Carotine Novelle
- 100 gr. di Formaggio Emmenthal
- 3 Uova
- Formaggio Grattugiato
- Burro
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- 30 cl. di Latte
- 50 gr. di Farina
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
1 Pizzico di Noce Moscata
Per La Besciamella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocete al vapore le carote ben pulite, poi passatele al mulinetto tranne 4 o 5 che lascerete intere.
Imburrate una teglia e sul fondo disponetevi a stella alcune delle carote tenute da parte e tagliate a strisce nel senso della lunghezza.
Lungo i bordi dello stampo allineatene altre tagliate a rondelle.
Preparate la besciamella: in una casseruola fate sciogliere a fiamma bassa il burro, incorporatevi la farina e, sempre mescolando, versate a poco a poco il latte freddo lasciando addensare il tutto.
In un altro tegame mettete il purè di carote e fate asciugare il composto.
Quindi incorporatevi la besciamella, i due formaggi grattugiati, le uova leggermente sbattute, un pizzico di sale e di pepe.
Profumate infine con un pizzico di noce moscata.
Mescolate bene e versate il composto nello stampo imburrato.
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e dopo 45-50 minuti ritirate il recipiente.
Lasciate riposare alcuni minuti, sformate sul piatto da portata.
