■ Ingredienti
- 400 gr. di Cervello Di Vitello
- 2 Uova
- 1 Pugno di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto di Odori
- 500 gr. di Besciamella
- Sale
- di Burro
Pepe
Per Lo Stampo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tenete nell’acqua il cervello rinnovando l’acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori.
A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Versate il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno.
Sformatelo e servite con una salsa olandese.
