■ Ingredienti
- 350 gr. di Lenticchie
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 2 Cipolle
- 40 gr. di Burro
- 2 Uova
- 200 gr. di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cuocere le lenticchie, già ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla.
Tritare l’altra cipolla e dorarla in 30 g di burro.
Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe.
Amalgamare a lungo.
Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti.
Farlo raffreddare e sformarlo.
