■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 50 gr. di Burro
- Zafferano
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Basilico
- Prezzemolo
- Sedano
- Rosmarino
- Salvia
- 1 Carota
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- 300 gr. di Carne Macinata
- Basilico
- 1 Cipolla
- Aglio
- Salvia
- Maggiorana
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Burro
- Sale
- Pepe
2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
Per Le Polpette
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una padella mettete il burro, l’olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati.
Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso.
Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po’ di zafferano.
Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco.
Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine.
Mescolate la carne con le erbe tritate, l’uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro.
Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.
