■ Ingredienti
- 2 Cucchiai di Farina
- 75 cl. di Latte
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 150 gr. di Burro
- 4 Uova
- 400 gr. di Pasta Tipo Tagliolini
- Sale
- Pepe
- Noce Moscata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare una besciamella piuttosto liquida con la farina, 50 g di burro e il latte.
Condire con sale, pepe, noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il parmigiano, i tuorli e, separatamente, le chiare montate a neve.
Lessare i tagliolini in acqua salata, scolarli, condirli con la salsa preparata, dopo di che versarli in uno stampo precedentemente imburrato e cuocere nel forno, a calore moderato, per 20 minuti circa.
