■ Ingredienti
- 600 gr. di Patate
- 350 gr. di Carote
- 200 gr. di Crescione
- 8 Foglie di Insalata Lattuga
- 5 Uova
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Formaggio Emmenthal Grattugiato
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 60 gr. di Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzetti e lessatele in acqua poco salata.
Raschiate le carote, lavatele, tagliatele a rondelle e lessatele in acqua poco salata.
Mentre le verdure cuociono, accendete il forno a 200 gradi, mondate lattuga e crescione, poi tagliateli e fateli appassire con poco burro.
Alla fine scolateli e frullateli.
Imburrate uno stampo per budino o plumcake e rivestitelo con il pangrattato.
Montate a neve gli albumi.
Scolate le carote e frullatele.
Scolate le patate, schiacciatele con la forchetta e amalgamatevi il burro rimasto, i tuorli e i formaggi.
Dividete quindi il composto in tre parti: a una amalgamate le carote frullate, all’altra il purè di lattuga e crescione e lasciate la terza così com’è.
Poi unite delicatamente a ognuna delle tre parti un terzo degli albumi montati a neve.
Riempite lo stampo con strati di un paio di centimetri, alternando i colori, poi cuocete per 30 minuti circa nel forno già caldo.
Fate riposare un paio di minuti prima di sformare.
