■ Ingredienti
- 450 gr. di Sgombri Freschi
- 3 Peperoni Verdi
- 2 Pomodori Maturi Sodi
- 1 Avocado
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Tazza di Succo Di Limone
- 1 Manciata di Coriandolo Fresco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate, asciugate e tagliate la polpa di sgombro a cubetti di circa 1 cm di lato; ponetela a marinare in un contenitore di vetro o ceramica per 4 ore immersa nel succo di limone in cui avrete sciolto una presa di sale (ogni tanto rigirate il pesce in modo che si cuocia in modo uniforme).
Mondate la verdura: pelate i pomodori tuffandoli in acqua bollente, scolateli dall’acqua di vegetazione e privateli dei semi, quindi tritateli; pulite i peperoni dai semi e tritateli così come la cipolla.
Unite la verdura al pesce e conditela con sale, una macinata di pepe, il coriandolo finemente tritato e mezzo bicchiere di olio.
Lasciate riposare in frigo e al momento di servire unite anche l’avocado tagliato a striscioline e servite.
