■ Ingredienti
- 8 Granchi Cinesi
- 8 Cipollotti
- 8 Rametti di Coriandolo
- Sale
- 12 cl. di Salsa Di Soia Chiara
- 1/2 Limone (succo)
- 30 gr. di Zenzero Fresco Grattugiato
- 1 Pizzico di Pepe Di Caienna
- 1 Cucchiaino di Zucchero
50 gr. di Tè Verde Cinese
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sciacquate i granchi sotto lacqua corrente.
Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina.
Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire loperazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente.
Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nellapposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti.
Servite i granchi interi.
Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa.
Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero.
--- CONSIGLI.
I Cinesi considerano i granchi dacqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dellanno, durante lautunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento.
In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per lesecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati.
Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.