Ricetta Sogliole ai funghi
Sogliole ai funghi

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 8 Filetti Di Sogliola
  • 200 gr. di Funghi Porcini
  • 2 Uova
  • 1/2 Limone
  • 1 Bicchierino di Brandy
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate i filetti di sogliola e asciugateli.
Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio.
In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy.
Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
Regolate sale, pepe.
Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa.
Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo.
Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente.
Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco.
Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa.
Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, castel Del Monte Chardonnay DOC.

Cerca ricetta per tag  
Pesce »  Sogliole »