■ Ingredienti
- 400 gr. di Filetti Di Sogliola
- 70 gr. di Mascarpone
- 50 gr. di Burro
- 25 cl. di Latte
- 1 Uovo
- 1 Limone
- 1 Cucchiaio di Farina
- Prezzemolo Tritato
- Alcune Foglie di Salvia
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella.
Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato.
Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone.
Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.
