Ricetta Sogliole con tartara, capperi e acciughe
Sogliole con tartara, capperi e acciughe

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 Sogliole Di 600 G
  • 2 Uova
  • Salsa Tartara
  • Filetti D acciughe Sott olio
  • 30 gr. di Capperi Sotto Sale
  • Farina Bianca
  • 1 Cespo di Insalata Lattuga
  • 40 gr. di Burro
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura.
Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest’ultima al centro ed eliminatela.
Rivoltate verso l’esterno i due lembi dell’apertura.
Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate.
Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci.
Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate.
Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall’olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole.
Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta.
Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.

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