■ Ingredienti
- 800 gr. di Totani E Calamari Piccoli
- 100 gr. di Pancetta (fette Da 100 G)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Prezzemolo
- 1 Cipolla Piccola
- Alcune Foglie di Basilico
- Alcune Foglie di Salvia
- 1/2 Limone (succo)
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme.
Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina.
A parte tritate laglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci.
Spruzzate con il succo di limone, irrorate con lolio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto.
Tagliate la pancetta a dadini.
Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia.
Passateli nel pangrattato.
Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.