■ Ingredienti
- 12 Cozze
- Sale
- Pepe Bianco
- Succo Di Limone
- Farina
- 1 Uovo
- Pangrattato
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- 3 Cucchiai di Salsa Remoulade
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- Olio D oliva O Burro Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 persona.
Fate aprire le cozze in una casseruola coperta, a fuoco vivo, togliete i frutti dai gusci e infilzateli su uno spiedino.
Rigirate quest’ultimo nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, passato al setaccio, in modo che i molluschi risultino perfettamente impanati.
Fate friggere lo spiedino in una pentola con olio bollente o nella friggitrice (180 gradi), oppure in padella col burro.
Lavate e asciugate il prezzemolo, fatelo friggere per pochi secondi nell’olio bollente, sgocciolatelo e salatelo.
Servite lo spiedino ben caldo con qualche foglia di prezzemolo fritto e la salsa remoulade, a cui avrete mescolato il prezzemolo tritato.
--- CONSIGLI.
La remoulade è una salsa molto saporita a base di maionese e, come questa, facilmente reperibile già pronta sul mercato.
Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott’aceto.
Azionate l’apparecchio alla massima velocità per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima.
Infine incorporate il composto ottenuto a 40 cl di maionese.
