■ Ingredienti
- 1000 gr. di Stoccafisso Ammollato
- Olio D oliva
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 50 gr. di Acciughe
- 100 cl. di Latte
- Aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Alloro
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Farina
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi.
Preparare un soffritto con l’olio, l’aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo.
Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l’alloro.
Salare, pepare e infornare per circa 2 ore.
