■ Ingredienti
- 1000 gr. di Polipo Bollito
- 200 gr. di Code Di Gambero Sgusciate E Bollite
- 2 Porri Sbollentati
- 3 Filetti Di Sogliola Arrotolati E Scottati
- 50 cl. di Brodo Vegetale
- 30 gr. di Colla Di Pesce
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Rivestire uno stampo da plum-cake con le foglie di porro, disporre il polipo tagliato a tocchetti, le code di gambero e i filetti di sogliola.
Riempire lo stampo con il brodo vegetale freddo, in cui avrete sciolto la colla di pesce già ammollata, porre in frigo a rassodare.
Per sformarla, immergere la stampo per pochi secondi in acqua calda.