■ Ingredienti
- 4 Trance di Tonno Fresco
- 200 gr. di Carote
- 200 gr. di Rape
- 200 gr. di Fagiolini
- 1 Scalogno
- Rosmarino
- Timo
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate e lavate fagiolini, carote e rape.
Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale.
Scaldate due cucchiai d’olio in un tegame, adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da entrambe le parti a fuoco vivo.
Quando il tonno è pronto ritiratelo dal recipiente, eliminate il grasso in eccesso del fondo di cottura, lasciatevi appassire lo scalogno tritato e aggiungete le verdure.
Salate, pepate, aromatizzate con timo e rosmarino.
Fate stufare a fuoco medio per una decina di minuti.
Ponete il tonno sulle verdure, bagnate con mezzo bicchiere di vino e un mestolo d’acqua calda, coprite il recipiente e cuocete, a fuoco basso, per circa mezz’ora.
Sul piatto da portata disponete tonno e verdure.
Servite caldo.
Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Capri Bianco DOC.
