Ricetta Torta rustica con zucchinette
Torta rustica con zucchinette

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    50 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 60
    Votanti: 13
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 5 zucchinette genovesi
  • 80 gr Parmigiano grattugiato
  • Scorza di limone
  • Aglio
  • Sale e pepe
  • Olio extra v. di oliva
  • x Pasta brisè: 150 gr farina 00
  • 150 gr farina integrale
  • 1 uovo
  • 200 gr zucchero
  • 1 pizzico di sale

■ Preparazione

Per la pasta brisè: lavorare il burro morbido con 4 cucchiai di acqua fredda per ammorbidirlo. Aggiungere la farina e un po’ di sale, e lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Far riposare per 30 minuti prima di stenderla.
Per il ripieno lavare le zucchinette e farle a rondelle non troppo sottili. Mettere in una padella dell’olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio, la scorza del limone a pezzetti piccolissimi, versarvi le zucchinette e farle cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto per non farle attaccare al fondo. Una volta cotte aggiungervi il parmigiano.
Quindi stendere la pasta brisè col mattarello e posizionarla sulla teglia dopo averla imburrata e infarinata (se usate la carta forno è uguale). Sistemate bene i bordi in modo che aderiscano perfettamente e poi versate il ripieno di zucchinette. Se è rimasta della pasta potete fare le consuete striscioline in diagonale da un bordo all’altro.
Spennellare il bordo col tuorlo d’uovo e infornare a 150 gradi x circa 20-25 minuti.
Questa torta rustica è davvero buona ed essendo solo a base di zucchine è anche molto leggera e perfetta chi non mangia o non ama carni e salumi. Inoltre il profumo del limone gli da un tocco unico dal sapore mediterraneo!

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