■ Ingredienti
- 4 Trance di Pesce Spada
- 1/2 Bicchiere di Latte
- Farina
- 100 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele
- 2 Cucchiai di Aceto Balsamico
- Cannella
- 1 Chiodo Di Garofano
- Sale
- Pepe
Burro
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Immergete le trance di pesce nel latte per 10 minuti.
Infarinatele e fatele dorare da entrambi i lati nel burro spumeggiante, Salate e pepate.
Asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele al caldo sul piatto da portata.
Fate la salsa: lasciate fondere il burro a fuoco basso, insaporitelo con un po’ di cannella in polvere e un chiodo di garofano, unite mezzo bicchiere d’aceto di mele e due cucchiai d’aceto balsamico facendo sobbollire per una decina di minuti o fino a ottenere una salsa piuttosto densa.
Versatela sulle trance di pesce.
Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Gravina DOC.
