■ Ingredienti
- 8 Triglie
- 150 gr. di Mollica Di Pane Raffermo
- Aglio Tritato
- Prezzemolo
- Peperoncino Moderatamente Piccante
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ossia ’all’ingorda’, alla ghiottona.
Il piatto è semplice, ma il problema è di trovare le triglie belle grosse, proprio quelle di settembre, triglie di scoglio ma anche di fondale (si distinguono perché camuse).
Squamare e aprire delicatamente otto belle triglie; farcirle bene con un composto di 150 g di mollica di pane raffermo, aglio tritato, prezzemolo, peperoncino moderatamente piccante (aglio e peperoncino dipendono, per la quantità, dai gusti), amalgamato con olio d’oliva extra-vergine e lasciato riposare un paio d’ore perché i gusti si armonizzino.
Disporre le triglie in una teglia unta, cuocere in un forno preriscaldato per 12 minuti (più o meno secondo lo spessore dei pesci).
Lasciare intiepidire e servire.
