■ Ingredienti
- 1 Trota Di 1000 G
- 250 gr. di Burro
- 250 gr. di Funghi Champignon
- 50 gr. di Farina
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Prezzemolo
- 2 Cipolle
- 4 Scalogni
- 6 Pomodori
- 75 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere di Brodo
- Aromi Vari
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati.
Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire.
Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi.
Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti.
Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare.
Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce.
Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.
