Ricetta trotelle in carpione
Ricetta Trotelle in carpione
Trotelle in carpione

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • Alcune di Trotelle Di Torrente
  • Burro
  • Salvia
  • 2 Manciate di Prezzemolo Tritato Finissimo
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Timo
  • Origano
  • 1 Limone (scorza)
  • 1 Carota
  • Pepe
  • Sale
  • Aceto Di Vino

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Si cuociano le trotelle di torrente, ben fresche, in burro e salvia disponendole in un tegame di porcellana piuttosto fondo.
A parte, si prepari così la salsa: in un tegame si metta a soffriggere abbondante olio con due copiose manciate di prezzemolo tritato finissimo, uno spicchio d’aglio stemperato con il coltello, timo, origano, buccia di limone e una carota precedentemente cotta e pure stemperata, pepe e sale.
Si bagni il tutto con abbondante e puro aceto di vino; si versi, infine, la salsa bollente sulle trote che, volendo, possono essere servite il giorno successivo.
Questa carpionatura è delicata e nulla toglie alle caratteristiche proprie delle trote.

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