■ Ingredienti
- 1 Orata Di 1200 G
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
- 1000 gr. di Pomodori A Pezzi
- 1000 gr. di Peperoni Rossi Sminuzzati
- 500 gr. di Cipolla Affettata
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un’orata di 1200 g di peso.
Strofinarla con sale e pepe all’esterno e all’interno, ungerla con poco olio e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi.
Nel frattempo soffriggere in 1/2 bicchiere d’olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni sono teneri.
Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di servire.
