■ Ingredienti
- 80 gr. di Burro
- 2 Cipolle Tritate Finemente
- 1000 gr. di Patate Tagliate A Dadini
- 300 gr. di Pomodori Pelati Passati
- 200 cl. di Brodo
- Abbondante di Formaggio Parmigiano
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Cuocete nel burro, senza far dorare, la cipolla e i dadini di patate.
Quando la cipolla sarà trasparente, aggiungete i pomodori e il brodo.
Portate ad ebollizione e lasciate cuocere piano per mezz’ora.
Finite con abbondante parmigiano e con i crostini preparati all’ultimo momento, con il seguente procedimento: tagliate a cubetti del pane in cassetta, essiccateli in forno, friggeteli in pochissimo burro e, ancora bollenti, passateli su un piatto con parmigiano grattugiato; scuotere in modo che il parmigiano aderisca ai crostini.
