Ricetta zuppa del pescatore
Ricetta Zuppa del pescatore
Zuppa del pescatore

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Branzino
  • 500 gr. di Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
  • 400 gr. di Pesce Cappone
  • 1000 gr. di Cozze
  • 1 Cipolla
  • 1 Chiodo Di Garofano
  • 4 Porri
  • 5 Carote
  • 4 Patate
  • 4 Zucchine
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Mazzetto Aromatico
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite tutti i pesci.
Sbucciate la cipolla e steccatela con il chiodo di garofano.
Pulite una carota e tagliatela a rondelle, tritate una costa di sedano e mettete il tutto in una pentola con i ritagli di pesce, il mazzetto aromatico, sale, pepe e circa due litri e mezzo d’acqua.
Coprite e cuocete a fuoco basso per mezz’ora.
Intanto lessate le patate in acqua fredda salata.
Quando l’acqua giunge a bollore unite le altre verdure e cuocete per 20 minuti circa.
Sgocciolatele e tagliatele a rondelle.
Raschiate e lavate le cozze.
Fatele aprire a fuoco vivo in una padella.
Mettete i pezzi di pesce in una pentola, bagnateli con il court-bouillon filtrato al colino fine, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora.
Disponete il pesce al centro del piatto da portata caldo e distribuite le cozze da una parte e le verdure dall’altra.
Servite la zuppa insieme a una vinaigrette d’olio, aceto, sale, pepe.
Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico “Classico” DOC, Bolgheri Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC.

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