■ Ingredienti
- 500 gr. di Peoci
- 300 gr. di Moscardini
- 300 gr. di Polipo
- 300 gr. di Seppie
- 300 gr. di Vongole
- 4 Spicchi di Aglio
- 2 Peperoncini
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 1/2 Bicchiere di Rum Bianco
- 1 Mazzetto di Erbe Odorose
- Noce Moscata
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini.
Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti.
Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini.
Tritate l’aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.
).
In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d’olio e uno di vino rosso.
Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a metà se sono piuttosto grandi).
Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum.
Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte.
Mescolate e coprite subito il recipiente.
A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco.
Assaggiate e regolate sale e pepe.
Spolverizzate con un po’ di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
