Zuppa di cipolle

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 12 persone.
Prendere delle cipolle dolci.
Tagliarle in fettine finissime.
Rosolarle nel burro finché siano dorate e trasparenti.
Aggiungervi la farina.
Cuocere 3-4 minuti.
Metterci il brodo, sale e pepe e far cuocere a fuoco lento durante 30-40 minuti.
Si può servirla in 2 modi: 1.
Senza formaggio : mettere le fettine di pane nella zuppiera, versare il vino sul pane e poi la zuppa di cipolle (possiamo sostituire il vino con Porto).
2.
In piatti individuali per gli ospiti o in zuppiera, versare la zuppa e il vino.
Aggiungere sopra le fettine di pane tostate e le fettine di formaggio, provando di coprire la zuppa con il pane e il formaggio.
Mettere in forno caldo durante 15 minuti per dorare il tutto.