■ Ingredienti
- 1/2 Ananas
- 300 gr. di Germogli Di Bambù In Scatola
- 300 gr. di Filetto Di Cernia
- 2 Cucchiai di Olio Di Semi Di Soia
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Pizzico di Zenzero In Polvere
- 1/2 Cucchiaio di Salsa Di Soia Chiara
- 1/2 Lime (succo)
- 1/2 Cucchiaio di Menta Tritata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate l’ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.
Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini.
Scaldate l’olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas.
Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate.
In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d’acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime.
Aggiungete l’ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti.
Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite.
--- CONSIGLI.
L’uso dell’ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale.
La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata.
Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.
