■ Ingredienti
- 1500 gr. di Pesce Misto
- 500 gr. di Cozze
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- Cipolla
- Sedano
- Prezzemolo
- Aglio
- Polpa Di Pomodoro (o Pomodori Pelati)
- Pane Abbrustolito
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fra i pesci più adatti, pesce cappone, palombo, triglie, seppie.
Soffriggete un trito di cipolla, sedano, aglio, prezzemolo in un bicchiere abbondante d’olio, poi aggiungete un po’ di pomodoro o pelati passati, cuocete la salsa per una decina di minuti.
Mettete nel tegame i pesci a carne più soda: pesce cappone, seppie, palombo a pezzi; salate, pepate, copriteli a filo con acqua e portate a ebollizione a fuoco vivace, cuocete per 10 minuti.
Aggiungete i pesci a carne più tenera: triglie, nasello e continuate la cottura, sempre vivacemente, per altri 10 minuti.
Per ultimo mettete le cozze, fatte aprire in un tegame a parte, senza aggiunta d’acqua.
Servite la zuppa con fette di pane casereccio abbrustolito.
