■ Ingredienti
- 750 gr. di Cozze
- 750 gr. di Altri Frutti Di Mare E Pesci
- Pepe
- 400 gr. di Pomodori Maturi
- 3 Filetti D acciughe Salati
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Prezzemolo
- 80 gr. di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine).
Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d’olio, con l’aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d’acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino.
A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze.
Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire.
Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe.
E’ una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo.
