■ Ingredienti
- 200 gr. di Pasta Tipo Anelli Siciliani
- 300 gr. di Zucca
- 200 gr. di Fagiolini
- 100 gr. di Piselli Fini
- 150 cl. di Brodo Vegetale
- 2 Patate
- 2 Zucchine
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Mazzetto di Basilico
- 3 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti.
Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini.
Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine.
In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d’aglio e il brodo.
Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti.
A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta.
Lavare il basilico, tritarlo insieme all’aglio, aggiustare di sale e di pepe.
Unire poco alla volta l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.
Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.
