■ Ingredienti
- Anguille
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Alloro
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tolte le interiora e le pinne, ridotta in trance e lavata, l’anguilla vien posta allo spiedo alternando pezzi di pesce a foglie di alloro, provvedendo poi a cospargere la medesima con olio, aceto salato e pepato, servendosi di un rametto di rosmarino.
