■ Ingredienti
- Astice
- Cipolla
- Aglio
- Olio D oliva
- Vino Bianco Secco
- Brandy
- Fagioli (meglio Imbottiti)
- Prezzemolo
- Basilico
- Sale
- 1/2 Dado
- Pepe Macinato Sul Momento
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate soffriggere la cipolla nell’olio, poi aggiungete l’aglio (tagliato fine).
Prendete l’astice (meglio se lo acquistate surgelato, poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a metà in senso longitudinale, partendo dal ventre.
Lo pulite dalle interiora (il fegato, verdino, lo si può lasciare) e lo ponete aperto, con la parte aperta verso il basso, sulla padella.
Aggiungete ora il vino bianco e il brandy.
Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d’alcool (occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!).
Aggiungete un mezzo dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle e tagliati fini.
Quindi aggiungete anche i fagioli.
Il tutto avrà un aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il sughetto (30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe.
Al termine della cottura spolverate con basilico.
