■ Ingredienti
- 700 gr. di Baccalà
- 50 gr. di Burro
- 20 gr. di Olio D oliva
- Pangrattato
- Farina Bianca
- 2 Foglie di Alloro
- 2 Cipolle
- 8 Filetti D acciughe
- 50 gr. di Uva Passa
- 50 gr. di Pinoli
- Cannella
- Noce Moscata
- 15 gr. di Zucchero
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo.
In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi di pesce e farli rosolare leggermente, unendo poca acqua.
aggiungere i filetti d’acciughe, l’alloro, l’uvetta e i pinoli, la cannella, la noce moscata, lo zucchero e il sale.
Ricoprire di acqua, cospargere di pangrattato e coperchiare.
Quando l’acqua sarà consumata mettere il tegame in forno medio, finché la superficie sia leggermente dorata, e sul fondo rimanga un po’ di sughetto (eventualmente unire altra acqua durante la cottura).
