■ Ingredienti
- 1000 gr. di Baccalà Ammollato
- 400 gr. di Pomodori
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- Prezzemolo Tritato
- 1 Cipolla
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Foglia di Alloro
- Farina
- Sale
- Pepe
- Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate il baccalà, togliete la lisca e la pelle, tagliatelo a pezzi, infarinatelo e fatelo rosolare in un tegame con un po’ d’olio.
Poi unite un trito di mezza cipolla e cuocete per 10 minuti mescolando spesso.
Togliete dal fuoco e tenete al caldo.
In un altro tegame rosolate il resto della cipolla tritata con l’aglio, l’olio, il rosmarino, la foglia d’alloro, la polpa dei pomodori a pezzetti e il concentrato; salate, pepate e proseguite la cottura per 25 minuti a fuoco moderato.
Versate questa salsa sul pesce, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
