■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 100 gr. di Olive Nere
- 4 Pomodori Rossi
- 300 gr. di Patate
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Rosso
- Olio D oliva
- 1 Cipolla
- Timo
- Alloro
- Prezzemolo
- Pepe Di Caienna
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio e friggetevi il baccalà tagliato a grandi pezzi.
Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio.
In una grande pirofila disponete a strati alternati baccalà e verdure.
Non salate, pepate e aggiungete un po’ di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo.
Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un’ora.
A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive.
Servite subito.
Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Marino “Superiore” DOC, castel Del Monte Sauvignon DOC.
