■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà
- Sale
- Abbondante di Olio D oliva
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la pastella.
Sgocciolate il baccalà, tagliatelo a pezzi, asciugateli, immergeteli nella pastella.
In una larga padella scaldate abbondante olio e friggetevi pochi pezzi di baccalà alla volta 5 minuti per parte.
Sgocciolateli su carta assorbente, salate leggermente e servite.
Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Frascati “Secco” DOC, Gravina DOC.
