Ricetta Besciamella classica
Besciamella classica

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 88
    Votanti: 22
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 100 gr. di Farina
  • 100 gr. di Burro
  • 65 cl. di Latte
  • Sale
  • Pepe
  • Noce Moscata

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d’un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi.
salare, pepare, aggiungere un po’ di noce moscata.
Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.

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