■ Ingredienti
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 uovo sodo
- 1 bicchiere di olio extra v. di oliva
- 1 cucchiaio di capperi
- 2-3 filetti di acciughe sotto sale
- 1 spicchio d’aglio
- mollica di pane
- aceto
■ Preparazione
Mettere a bollire un uovo per 8 minuti circa.
Una volta sodo raffreddarlo sotto l’acqua e sgusciarlo.
Mettere della mollica di pane grande un po’ più di un uovo a bagno nell’aceto.
Lavare il prezzemolo e asciugarlo con uno strofinaccio, poi eliminarne i gambi e metterlo nel bicchiere del mixer.
Aggiungervi i filetti di acciuga, la mollica di pane ben strizzata, il tuorlo sodo, i capperi e metà dell’olio.
Frullate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsa omogenea.
Travasatela poi in una salsiera e mettetela in frigo.
Uscitela 20 minuti prima di portarla in tavola.
