■ Ingredienti
- 1500 gr. di Tutti I Tipi Di Molluschi
- Aglio
- Cipolla
- Prezzemolo
- Olio D oliva
- Pepe
- Acciughe Salate
- Pomodoro A Pezzetti
- 500 gr. di Pasta Tipo Bigoli Integrali
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc).
Cuocere a fuoco non vivo (cioè pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finché sono aperti.
Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finché ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali.
