■ Ingredienti
- 4 Branzini Da 200 G Ognuno Già Puliti
- 4 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Alcuni Rametti di Timo
- Alcuni Rametti di Maggiorana
- Sale
- 1 Melanzana
- 1 Cipolla Rossa
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 2 Zucchine
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Timo
- Maggiorana
- Sale
- 2 Pompelmi
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- 1 Testa di Aglio
- Sale
- Pepe
Pepe
Per La Ratatuglia
Pepe
Per La Marinata
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate marinare i branzini in frigo per 4 ore coperti da pellicola in una ciotola con l’olio, l’aglio, il succo dei pompelmi e pepe.
Preparate la ratatuglia.
Tagliate a dadini la melanzana, le zucchine e i peperoni mandati.
Dividete in spicchi la cipolla e fatela macerare nell’aceto per 10 minuti, poi scolatela e rosolatela nell’olio.
Aggiungete quindi le verdure preparate, sale e pepe e fate cuocere a fuoco lento per 25 minuti, mescolando spesso.
Profumate a fine cottura con le erbe tritate.
Asciugate i branzini con della carta assorbente, trasferiteli su una placca foderata con carta forno, salateli, pepateli, cospargeteli con timo e maggiorana tritati e cuoceteli in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti, bagnandoli spesso con la marinata.
Serviteli subito con la ratatuglia preparata.
