■ Ingredienti
- 800 gr. di Calamaretti
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 2 Acciughe Salate
- 1 Pezzetto di Peperoncino Rosso
- Sale
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro
- 100 gr. di Olive Nere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.
Ponete al fuoco un grosso tegame con l’olio e gli spicchi d’aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.
Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere.
Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti.
Servite il piatto ben caldo.
