■ Ingredienti
- 4 Calamari Freschissimi Da 250 G Ciascuno
- 250 gr. di Pangrattato
- 3 Acciughe Diliscate
- 2 Cucchiai di Capperi Salati (o Capperi Sott aceto)
- 2 Cucchiai di Pinoli Sgusciati
- 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina
- 1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato
- Olio D oliva Extra-vergine
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa.
Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio.
Aggiungete i capperi, i pinoli, l’uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida.
A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all’aglio e al sale.
Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio.
Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti.
Servite i calamari in tavola ben caldi.
