■ Ingredienti
- 16 Capesante
- 300 gr. di Funghi Champignon
- 150 gr. di Code Di Scampi
- 4 Uova
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Pulite accuratamente con una spazzola dura le conchiglie, quindi lavatele e ponetele in una larga padella appoggiandole dalla parte bombata.
Fatele aprire sul fuoco, quindi levatele e con un coltellino staccate il mollusco e il corallo.
Eliminate l’alveolo e la parte nera.
Lavate poi le mezze conchiglie bombate sotto acqua corrente.
Tritate i muscoli e i coralli, ponete il trito in una terrina, unite le code di scampo lavate e sgusciate e le uova sbattute.
Salate e pepate.
Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e fateli appassire in una noce di burro insieme all’aglio e a una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
Uniteli al composto preparato.
Riempite con questo le mezze conchiglie bombate, spolverizzate con un poco di pangrattato, mettete su ciascuna un piccolo fiocchetto di burro e ponete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa, fino a quando sono leggermente gratinate.
