■ Ingredienti
- 400 gr. di Filetto Di Carpa
- 1/2 Limone
- 70 gr. di Carote
- 40 gr. di Radici Di Prezzemolo
- 40 gr. di Sedano Rapa
- 1 Foglia di Alloro
- Sale
- 1 Cucchiaino di Pepe In Grani
- 40 cl. di Acqua
- 10 cl. di Vino Bianco
- 1 Presa di Timo
- 5 cl. di Aceto Di Vino Al 5%
- 6 Foglie di Gelatina
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.
Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.
Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.
Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.
Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un’insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.
